واحة قفصة تحافظ على زراعة الذرة باعتبار قيمتها في العادات الغذائية لسكان المدينة

عايدة بو قرة- قفصة

يتواصل بواحة قفصة القديمة حصاد الذرة...القطانيا او ما يعرف بالجهة بالمستورة.

هذه الثمرة هي زراعة صيفية ارتبطت بعراقة و تاريخ واحة قفصة القديمة لذلك هي مميزة كمصدر لعدبد الأطباق كالحساء القفصي و السليقة.

 و رغم أهميتها الغذائية الا أن الذرة الاستهلاكية تراجعت مساحاتها بولاية قفصة من 100 هكتار سنة 2008 إلى 25 هكتارا فقط في الموسم الفلاحي الحالي لتضررها من الحشرات و ضعف مردوديتها المادية ليضطر الفلاح لزراعة الذرة العلفي باعتباره إنتاجا مدعما.